{"id":25,"date":"2026-07-18T06:40:26","date_gmt":"2026-07-18T06:40:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.progettofresco.it\/risorse\/"},"modified":"2026-09-21T06:02:07","modified_gmt":"2026-09-21T06:02:07","slug":"risorse","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.progettofresco.it\/en\/risorse\/","title":{"rendered":"Storia"},"content":{"rendered":"
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Storia del progetto<\/h2>\n\n\n\n

Ogni progetto nasce da un problema e da un\u2019idea<\/a> che cerca di risolverlo. Il Verbano-Cusio-Ossola \u00e8 un territorio vocato alla coltivazione dei piccoli frutti, in particolare dei mirtilli, grazie al suo terreno naturalmente acido e a un\u2019elevata piovosit\u00e0. Questo ha favorito la nascita e lo sviluppo di aziende agricole dedicate a questa produzione. Con il tempo si \u00e8 giunti a una saturazione del mercato nei periodi di picco della maturazione dei mirtilli che, non avendo una lunga conservabilit\u00e0, devono essere venduti in tempi brevi. L\u2019unico sbocco alternativo \u00e8 la trasformazione, la quale tuttavia non evita il crollo dei prezzi e le difficolt\u00e0 economiche nel sostenere i costi di produzione, in primo luogo quelli della raccolta. Le aziende hanno cercato di allargare il periodo produttivo diversificando le variet\u00e0, con epoche di maturazione che vanno da fine giugno ai primi di settembre, ma anche questo intervento mitiga solo in parte il problema. A ci\u00f2 si aggiunge il fatto che, terminata la disponibilit\u00e0 di frutti locali, il mercato si riempie di prodotti d\u2019importazione, con conseguenze negative per i consumatori, legate anche alla differente normativa sull\u2019uso di prodotti chimici nei Paesi d\u2019origine.<\/p>\n\n\n\n

La possibilit\u00e0 di prolungare la conservazione dei mirtilli di alcuni mesi permetterebbe di avere una finestra temporale maggiore per commercializzare la produzione locale, con un vantaggio non solo per le aziende, ma anche per i consumatori. Da qui l\u2019idea di sviluppare un sistema che consenta una conservazione prolungata per questa tipologia di frutti.<\/p>\n\n\n\n

Nel 2021 p. Claudio Soldavini del Monastero dei SS. Pietro e Paolo Societ\u00e0 Semplice Agricola, capofila di un insieme di aziende agricole del VCO produttrici di piccoli frutti denominata \u201cSapori e delizie del VCO\u201d \u2013 nata grazie a un bando GAL \u2013, si \u00e8 chiesto se fosse possibile applicare la tecnologia della conservazione in atmosfera controllata anche a questi frutti, modificando la composizione del gas di conservazione. \u00c8 iniziata cos\u00ec una prima fase di consultazioni e raccolta di dati per verificare questa ipotesi di lavoro. Preziosi sono stati i consigli e gli scambi con il dott. Pierluigi Magnago della Fondazione Mach (San Michele all\u2019Adige – TN). Si sono quindi cercate collaborazioni con soggetti dotati di competenze specifiche nel settore dei gas e delle celle ad atmosfera controllata.<\/p>\n\n\n\n

Sono state cos\u00ec contattate alcune aziende leader nel settore dei gas tecnici e la SIAD S.p.a. di Bergamo si \u00e8 mostrata interessata al progetto. In questo modo \u00e8 iniziata una prima fase volta a comprendere l\u2019effetto di alcuni gas sui frutti e a testare alcune metodologie conservative. Al progetto si sono aggiunte altre aziende della filiera \u201cSapori e delizie del VCO\u201d, come Il Glicine di Diego Trotti e l\u2019azienda Monterosa di Sergio Campagnoli. Fondamentale \u00e8 infatti l\u2019esperienza di chi coltiva e commercializza questi frutti. Questo progetto nasce quindi dal basso e le stesse aziende si sono fatte carico delle spese di questa sperimentazione fino all’avvio del Gruppo Operativo PEI che dal 2026 pu\u00f2 benificiare di fondi pubblici per portare a compimento il progetto. La sua collocazione fisica della speriemntazione \u00e8 stata l’azienda del Monastero dei SS. Pietro e Paolo Soc. Agr. che ha messo a disposizione le sue attrezzature e ha guidato le prime fasi delle prove.<\/p>\n\n\n\n

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Fase preliminare del progetto FRESCO<\/h3>\n\n\n\n